Zajímavá doména
zeleninove-recepty.eu
je na prodej
Více informací Vám rádi poskytneme a na Vaše otázky ochotně odpovíme telefonicky (722 711 226) nebo mailem (obchod@art-tour.cz)
::::::::::::::::::::::::
Zdarma
Vám také pronajeme doménu 3. řádu ve tvaru
vasedomena.zeleninove-recepty.eu
::::::::::::::::::::::::
Obdobně zdarma pronajeme domény 3. řádu
vasedomena.i-passage.cz; vasedomena.art-tour.cz; vasedomena.nastydla-strasidla.cz; vasedomena.kamil-lhotak.eu; vasedomena.jaroslav-foglar.eu; vasedomena.kodovky.eu; vasedomena.vladimir-komarek.eu; vasedomena.lithography.eu; vasedomena.pivni-recepty.eu
Více informací Vám rádi poskytneme a na Vaše otázky ochotně odpovíme
telefonicky (722 711 226) nebo mailem (obchod@art-tour.cz)
xoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxox
Zeleninové kuchařky nebo receptáře, ve kterých se vaří se zeleninou, si můžete prohlédnout a případně i objednat v našem internetovém Antikvariátu U Skleněné kašny nebo přímo zde
* * * * *
Bohatý výběr kuchařských knih a receptářů najdete
v našem internetovém Antikvariátu U Skleněné kašny nebo přímo zde
xoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxox
Vykupujeme staré kuchařské knihy a receptáře vydané do roku 1950, v češtině a slovenčine
-----
Vaše nabídky s popisem, cenou a fotografiemi přivítáme na telefonu (722 711 226) nebo mailem (obchod@art-tour.cz)
* * *
Recept 013
Čočkový salát s červenou řepou
1 červená řepa, 1 kostka masoxu, 2 sterilované okurky, 2 natvrdo uvařená vejce, 200 g půlené čočky, sůl, mletý pepř, sušený tymián
Nejlépe den předem si připravíme červenou řepu. Použijeme střední velikost o průměru zhruba šest až osm centimetrů. Bulvu vydrhneme pod vodou, odkrojíme špičku a srdíčko. Pokapeme olejem, posypeme solí a sušeným tymiánem. Zabalíme do dvou vrstev alobalu a pečeme při 180 °C asi hodinu. Půlenou čočku vaříme v masoxu, až se začne lehce rozvářet, odstavíme stranou a necháme vychladnout. Do mísy vložíme čočku, přidáme najemno pokrájenou řepu a okurku, lehce osolíme, opepříme a zamícháme. Na závěr zlehka přimícháme nadrobno pokrájená vejce.
Pŕíloha: Čočkový salát s červenou řepou ihned podáváme s opečeným bílým pečivem
Naše rada: Vynikající je tento salát z drobné černé čočky, nebo z kombinace černé a zelené čočky. Místo masoxu můžeme použít například kostku se zeleninovým, kuřecím či jiným vývarem. Salát získá jinou zajímavou chuť.
* * *
Recept 012
Hranolky z červené řepy
3 větší červené řepy, 4 polévkoví lžíce olivového oleje, sůl, pepř, 1 čajová lžička uzené papriky
Balzamikový dip: 200 g majonézy, 1 polévková lžíce balzamikového octa, sůl, pepř
Do mísy nalijeme olej, přidáme sůl, pepř a uzenou papriku. Řepu oloupeme a nakrájíme na hranolky, které vložíme do mísy s olejovou marinádou a pečlivě hranolky ze všech stran obalíme. Vyskládáme je na plech s pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 35 minut, klidně i déle. Musejí hezky ztmavnout, pak jsou výborné.
Naše rada: Podle chuti můžete přidat i drcený kmín nebo jiné oblíbené koření.
* * *
Recept 011
Zeleninový koláč z listového těsta
1 balení listového těsta, 450 g mražené zeleniny (kukuřice, hrách, mrkev), 1 větší cibule, 2 stroužky česneku, dle potřeby olivový olej, 1 polévková lžíce kremžské hořčice, 80 ml smetany ke šlehání (33%), sůl, pepř, vegeta, 2 vejce, 100 g sýru Eidam
Dvě třetiny lístkového těsta rozválíme v tenký plát, dáme do malého plechu vyloženého pečicím papírem. Dno propícháme vidličkou. Zbytek těsta uložíme do lednice. Těsto dáme do trouby předehřáté na 200 °C asi na 20 minut. Nebojíme se toho, když se těsto nafoukne a zredukují se boky, které jsme původně vytvarovali. Mraženou zeleninu dáme vařit do mírně osolené vody, cibuli nakrájíme najemno a osmahneme ji na olivovém oleji. Poté k ní přidáme i zeleninu a vše orestujeme. Nakonec přidáme česnek a podle chuti osolíme a opepříme. Vyšleháme smetanu s vejci, osolíme, opepříme a přidáme vegetu s hořčicí. Nakonec do směsi zamícháme zeleninu a sýr, který jsme nastrouhali nahrubo. Dáme na upečené těsto a ze zbylého listové těsta opět vyválíme tenký plát, který položíme na rozprostřenou zeleninu buď celý nebo jej rozkrájíme na pásky a naaranžujeme. Dáme zapéct asi na půl hodiny.
* * *
Recept 010
Kvetoucí zapékaná zelenina
1 cuketa, 1 velká mrkev, 2 rajčata, 3 vejce, 100 g zakysané smetany, 50 g tvrdého sýra, 3 stroužky česneku, sůl, pepř, olej nebo máslo
Cuketu a mrkev nakrájíme na tenké proužky škrabkou na brambory. Rajčata omyjeme a také nakrájíme na tenké plátky. Každý pásek cukety a mrkve srolujeme a naskládáme je střídavě do zapékací misky, kterou jsme vytřeli olejem nebo máslem. Po krajích poklademe rajčata. V misce smícháme vajíčka, smetanu a nastrouhaný tvrdý sýr. Touto směsí zalijeme povrch "kvetoucí" cukety a mrkve. Česnek nakrájíme na drobno a posypeme povrch. Dáme zapéct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 180 °C asi půl hodiny.
* * *
Recept 009
Dýňové rizoto s uzeným tofu
Polovina dýně hokaidó, 1 balíček uzeného tofu, 500 g rýže, 1 l zeleninového vývaru, 120 ml kokosového mléka, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce oleje, sůl, mletý pepř
Dýni očistíme a nakrájíme na kostičky, potřeme olejem, osolíme a dáme na plech. Přidáme na kostičky nakrájené uzené tofu. Vložíme do trouby a pečeme zhruba 20 minut při 200 °C. Potom si polovinu dýně dáme do misky a vidličkou rozmačkáme na kaši. Na pánvi na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme i česnek a necháme zesklovatět. Potom přidáme rýži, chvilku orestujeme a zalijeme částí zeleninového vývaru. Když rýže absorbuje vývar, tak opět zalijeme vývarem a tento proces opakujeme. Zhruba po 25 minutách je rýže uvařená. Do rýže zamícháme připravené dýňové pyré, kokosové mléko a zbytek pečené dýně a tofu. Rizoto promícháme, chvilku ještě povaříme a nakonec dochutíme solí a pepřem.
* * *
Recept 008
Celerový salát s ananasem
1 celer, 1 konzerva ananasu, 1 konzerva kukuřice, 1 pórek, 2 bílé jogurty, 4 až 5 polévkových lžic majonézy, 200 g šunky, sůl, pepř
Celer nastrouháme najemno, zalijeme horkou vodou a necháme chvíli odstát, aby změkl. Potom jej scedíme a vložíme do mísy. Přidáme kukuřici a ananas z konzervy. Pórek nakrájíme na jemná kolečka, šunku na proužky a obojí také vložíme do mísy. Nakonec ještě přidáme bílé jogurty a podle potřeby majonézu. Osolíme a opepříme podle chuti. Na závěr vše dobře promícháme. Necháme v chladničce odstát, aby se chutě důkladně propojily a můžeme podávat.
Naše rada: Místo syrového celeru můžeme také použít sterilizovaný.
Pŕíloha: Podáváme s opeřeným bílým pečivem
* * *
Recept 007
Kapusta zapékaná s bramborami a sýrem
5 velkých kapustových listů, zbavených řapíků a rozpůlených, sůl a čerstvě mletý pepř, 450 g velkých brambor (B nebo C), oloupaných a nakrájených na tenká kolečka, máslo na vymazání formy, 1 cibule nakrájená na tenká kolečka, 3 polévkové lžíce čerstvých tymiánových nebo estragonových lístků (nebo 2 až 3 čajové lžičky sušeného), 300 g mozzarelly nakrájené na tenká kolečka, 1 polévková lžíce panenského olivového oleje
Troubu předehřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C. Kapustu po malých dávkách spaříme v rendlíku s vroucí osolenou vodou (každou dávku necháme ve vodě dvě minuty). Scedíme, osvěžíme v ledové vodě a odložíme stranou osušit na vrstvu papírových utěrek. Potom do vody na dvě minuty vložíme brambory, scedíme, ochladíte v ledové vodě a odložíme okapat na papírové utěrky.
Největších asi šest kapustových listů použijeme k vyložení máslem vymazané formy o průměru 22 cm (vysoké koláčové nebo neotvírací dortové) – asi 10 cm by mělo přečnívat přes okraje. Na ně vyrovnáme vrstvu brambor, aby se plátky mírně překrývaly, na ni naklademe vrstvu cibule, tymiánu či estragonu a mozzarelly (vrstvy brambor, zeleniny a sýra můžeme podle chuti osolit a opepřit). Ještě dvakrát zopakujeme, včetně vrstev kapusty, po třech vrstvách od všeho. Kapustové listy překlopíme dovnitř, dobře přitiskneme a pokapeme olivovým olejem.
Formu postavíme do hlubokého pekáče, který naplníme horkou vodou do poloviny výšky formy. Zakryjeme alobalem a pečeme 60 až 70 minut doměkka (zkoušíme grilovací jehlou nebo špejlí). Odstraíme alobal a dopékáme ještě 15 až 20 minut do zlatohněda a do křupava. Vyjmeme z vodní lázně a podáváme nakrájené na klínky.
Naše rada: Zapékanou kapustu můžeme chuťově zvýraznit vrstvami nadrobno nakrájené opečené slaniny.
* * *
Recept 006
Smažené placky z kyselého zelí
500 g zelí, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 a ½ hrnku mléka, 2 vejce, ½ lžičky soli, pepř, majoránka, olej na smažení
Do mísy dáme mouku, přidáme k ní mléko, vejce, sůl, pepř, majoránku a promícháme. Vložíme vymačkané kvašené zelí a vymícháme těsto zhruba jako na bramboráky. Pokud je příliš tekuté, zahustíme trochou strouhanky, je-li moc tuhé, přídáme krapet mléka. Tvoříme placičky, které smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
Naše rada: Těsto můžeme dochutit také drceným kmínem.
* * *
Recept 005
Celer pečený s červenou řepou
2 syrové červené řepy, 1/2 středního celeru, citronóvá šťáva z půlky citrónu, sůl, olivový olej, mletý kmín
Červenou řepu a celer okrájíme a nakrájíme na hranolky. Do mísy dáme nakrájený celer, který zakapeme citrónovou šťávou. Promícháme a necháme 10 až 15 minut odležet. Potom k celeru přidáme červenou řepu, osolíme, okmínujeme, zakapeme olivovým olejem a promícháme. Vysypeme do zapékací mísy (můžeme ji předem vytřít olejem) a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C až 190 °C. Pečeme, než je zelenina měkká. Každých asi 20 minut ji promícháme.
Naše rada: Podáváme samostatně, s bramborovou kaší nebo jako přílohu.
* * *
Recept 004
Koule z cukety v rajčatové omáčce
400 g cukety, 200 g tvrdého sýru, 2 stroužky česneku, sušená bazalka, hrst kukuřičné strouhanky, 2 polëvkové lžíce kukuřičné mouky, 1 vejce, olivový olej, sůl, pepř
Omáčka: 1 polévková lžíce olivového oleje, 1 cibule, 1 konzerva loupaných krájených rajčat, cikr podle chuti, 1 čajová lžička sušené bazalky, 1 stroužek česneku, sůl
Omytou cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme z ní trochu vody. Na rozehřátou pánev nalijeme trochu olivováho oleje, přidáme prolisovaný česnek, promícháme a vložíme nastrouhanou cuketu. Přidáme sůl, pepř a dusíme asi šest minut. Přendáme do misky, necháme trochu zchladnout, přidáme vejce, sýr, strouhanku, mouku a bazalku. Vše promícháme, vytvarujeme mokrýma rukama koule, které klademe na plech vyložený pečicím papírem a lehce potřený olejem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 20 až 25 minut do tmavší barvy.
Omáčka: Na oleji zasklovatíme nasekanou cibuli, po chvilce i česnek, promícháme a přidáme pokrájená rajčata. Vaříme při snížené teplotě do požadované hustoty, dochutíme bazalkou, solí a podle chuti cukrem.
Pŕíloha: Podáváme s rýží nebo chlebem
* * *
Recept 003
Plněné okurkové řezy
2 salátové okurky, 250 g čerstvého kozího sýru, 50 g sušených rajčat, hrst loupaných mandlí
Okurky omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenčí špalíčky. Vykrajovátkem na cukroví vypíchneme dřeň. V míse smícháme sýr s nadrobno sušenými rajčaty a mandlemi a malou lžičkou opatrně naplníme okurky.
Naše rada: Před servírováním dáme naplněné okurky ztuhnout do chladničky.
* * *
Recept 002
Lilkový kaviár
1 lilek, olivový olej, 1 stroužek česneku, 2. rajčata, 50 g sušených rajčat, šalotka, sůl, pepř, nasekaná petrželová nať
Lilek rozkrojíme a vnitřní stranu nakrojíme jako mřížku, osolíme jej a potřeme rozmačkaným česnekem. Na pánvi rozpálíme olej a lilek na něm nakrojenou stranou dolů orestujeme. Potom lilek přeneseme na plech, zakryjeme alobalem a pečeme dokud nezměkne. Pak jej zbavíme slupky a nakrájíme. Rajčata na chvilku vložíme do vroucí vody, zchladíme je ve vodě ledové, zbavíme slupky a vydlabeme vnitřky. Šalotku nasekáme nadrobno a na olivovém olleji ji orestujeme. Vložíme ji do misky, smícháme s vnitřky rajčat, kousky sušených rajčat a nakrájenou dužinou z lilku. Přidáme nasekanou petržeku, podle chuti sůl i pepř a dobře promícháme.
* * *
Recept 001
Rajčata plněná smaženým ananasem
6 středně velkých rajčat, 100 g čerstvého nebo kompotovaného ananasu, 2 polévkové lžíce másla, 1 tavený sýr, 62 g strouhaného tvrdého sýra, čerstvé bylinky a zeleninu na ozdobu
Ananas nakrájíme nadrobno a na lžíci másla osmahneme. Zmírníme plamen, přidáme zbytek másla a vmícháme sýr. Na mírném plameni necháme rozpustit - nesmažíme. Podle vlastn chuti můžeme dochutit kořením, ale nen to nutné. Touto směs naplníme rajčata, ze kterých jsme odkrojili horní část a dužinu vydlabali lžičkou. Ozdobíme čerstvou zeleninou, bylinkami, můžeme použít i ovoce - podle vlastní chuti a fantazie.
Naše rada: Podáváme jako chuťovku k jídlu, vynikající jsou k dobrému vínu
* * *